Ausbau Jordan

Domaine-Chatelet-JordanDie im Bild zu sehenden Weine stammen als Grundweine von der Domaine Chatelet. Wir übernehmen jedes Jahr ein ganzes Feld, das wir auf 40 Hektoliter/Hektar zurückschneiden lassen. Erlaubt sind in Frankreich beim Ausbau des Beaujolais bis 80 hl/h. Der Wein läuft anschließend lediglich über ein Kiesbett. Er ist ungefiltert und wird weder schockgekeltert noch geschönt, was beim Primeur meist der Fall ist. Einen Teil davon bieten wir als unseren Primeur Nouveau an. Er hat einen frischen Charakter und ist sowohl sehr jung als auch nach einigen Jahren ein Genuss. Weltweit einmalig: Die hohe Qualität und Kraft des Ausgangsweines erlaubt es uns, jährlich einen eigenen Holzfass-Beaujolais auszubauen. In hochwertigen Eichefässern lagert der Wein über 8-10 Monate bevor er von uns abgefüllt wird.

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